专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省莲湖区内部使用公共营养师三级题库大全a4版第I部分单选题（100题）1.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:硫、铁、氯C:碘、钴、氟D:铁、铬、钴答案：D2.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:6%～7%C:7%～10%D:5%～6%答案：D3.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素B2C:维生素CD:维生素A答案：C4.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用鱼类为主C:以食用畜肉为主D:以食用禽类为主答案：A5.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B6D:维生素A答案：C6.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:蚕豆C:冬瓜D:海带答案：A7.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪肉C:猪肝D:猪胆答案：A8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D9.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:9C:7.6D:15答案：A10.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:组氨酸C:色氨酸D:牛磺酸答案：C11.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：B12.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g牛奶粉C:50g瘦猪肉D:25g肥瘦羊肉答案：B13.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:果胶C:纤维素D:木质素答案：A14.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:胃脏毒性C:肝肾毒性D:心肺毒性答案：A15.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B1D:尼克酸答案：D16.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：B17.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:锌C:钙D:维生素答案：C18.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物脂肪组织C:动物肝脏D:植物答案：C19.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:口腔和咽答案：A20.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:调制奶粉C:淡炼乳D:全脂奶粉答案：A21.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:略低C:高D:低答案：C22.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:20%～30%C:11%～14%D:40%答案：A23.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D24.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＜10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:＞10%、10%和10%答案：B25.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：C26.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：B27.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:30C:3D:10答案：B28.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:果糖C:植酸D:磷酸答案：C29.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:癞皮病D:坏血病答案：B30.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长