专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年吉林省公共营养师三级内部题库附答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:优质蛋白质C:较多的钙D:多不饱和脂肪酸答案：D2.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:蛋白质B:维生素、矿物质C:糖D:脂肪答案：B3.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:不喜欢吃动物性食物答案：C4.肉毒毒素的毒性属于（）。A:心肺毒性B:肝肾毒性C:神经毒性D:胃脏毒性答案：C5.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：C6.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:蔬菜D:牛奶答案：A7.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:鲐鱼C:猪肉D:米饭答案：B8.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食C:手术疗法D:控制饮食＋运动疗法答案：D9.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:钙、锌、碘C:硫、铁、氯D:铁、铬、钴答案：D10.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：C11.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:丝氨酸C:精氨酸D:半胱氨酸答案：D12.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品卫生法》C:《预包装食品通则》D:《食品包装使用规范》答案：C13.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:150C:200D:100答案：A14.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：A15.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：B16.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:36%C:3%D:90A答案：C17.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B18.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：C19.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:10%、＜10%和10%C:10%、10和＜10%D:＜10%、10%和10%答案：D20.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:蛋黄、动物肝C:动物脑、鱼子D:鸡蛋、贝类答案：C21.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:380C:450D:400答案：D22.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:半乳糖D:水苏糖答案：D23.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:0.5cmC:1.0cmD:2.0cm答案：C24.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:混合食物由胃完全排空需4