专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用陕西省勉县三级公共营养师资格考试题库大全及答案下载第I部分单选题（100题）1.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C2.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:猪肉C:鲐鱼D:l菜花答案：C3.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:甘露糖C:葡萄糖D:半乳糖答案：D4.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:瘦肉C:乳类D:肉皮答案：D5.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附B:表面活性剂C:无机盐D:pH答案：A6.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质C:碳水化合物D:蔗糖答案：A7.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:番茄红素B:辣椒红素C:叶黄素D:β-胡萝卜素答案：D8.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:腰果C:杏干D:蜜枣答案：B9.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:20C:24D:25答案：A10.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血脂C:调节血压D:维持正常视觉答案：D11.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:6050B:7060C:5040D:4030答案：A12.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高碘C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D13.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:7—9C:2—3D:3—5答案：A14.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:致癌性C:抑制胆碱酯酶活性D:肝脏损害答案：C15.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D16.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1200mgC:600mgD:1000mg答案：D17.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素B2D:维生素C答案：B18.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:脂肪酶C:乳糖酶D:蛋白酶答案：C19.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：C20.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:中草药制剂C:营养素补充剂D:营养强化食品答案：D21.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:酵母菌C:霉菌D:肠道致病菌答案：C22.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：A23.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:40—45C:35—40D:50—55答案：D24.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：A25.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德从来没有阶级性C:道德对人的要求高于法律D:道德是人区别于动物的根本标志答案：B26.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:植酸C:淀粉D:果糖答案：B27.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B6C:维生素AD:维生素B2答案：D28.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过