专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省留坝县内部使用公共二级营养师考试题库及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:肉C:大豆D:鱼答案：C2.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:大米C:荞麦D:高梁答案：A3.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A4.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C5.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:炒肉C:红烧D:清炖答案：B6.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:16.5C:14.5D:15.5答案：D7.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:海水食品＜淡水食品D:红肉动物＞海鱼类答案：B8.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:粪氮C:食物摄取量D:尿内源氮答案：B9.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:50C:5D:10答案：D10.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:30%C:10%D:20%答案：D11.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:勤劳节俭是重要社会美德C:诚实守信是为人之本D:团结协作是成功的保证答案：D12.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:钙和维生素DC:维生素D和铁D:必需氨基酸和钙答案：C13.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:诚实守信C:遵纪守法D:团结协作答案：A14.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆浆C:煮黄豆D:豆腐答案：D15.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:上方2cmC:下方1cmD:上方1cm答案：C16.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:食物资源情况B:经济发展水平C:蛋白质的摄入量D:动物性食物和植物性食物比例答案：D17.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:日光照射充足地区，长跑运动员B:北方地区，婴幼儿C:热带地区，农民D:南方地区，园林工人答案：B18.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:卷心菜C:鸡蛋D:向日葵答案：D19.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:绿脓杆菌C:大肠菌群D:葡萄球菌答案：C20.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:2.5～3.5B:3.5～4.5C:4.5～5.5D:5.5～6.5答案：C21.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:皮肤C:肌肉D:血液答案：A22.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:68.4B:60.2C:55.4D:65.4答案：A23.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是持家之本B:节俭会带来财富大量增加C:节俭是维持人生存的必需D:节俭是安邦定国的法宝答案：D24.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：C25.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗病毒作用C:抗肿瘤作用D:抗菌作用答案：C26.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:自主神经C:躯体神经D:传出神经答案：C27.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:0.888C:0.96D:1.21答案：D28.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回