专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省王益区历年公共二级营养师资格考试内部题库（夺冠）第I部分单选题（100题）1.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏UDPG脱氢酶答案：B2.下列属于信函调查的特点的是（）。A:内容准确B:回收率低C:节省成本D:覆盖面窄答案：B3.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：D4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于300mgC:不少于200mgD:不超过200mg答案：A5.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:南方地区C:日光照射充足地区D:北方地区答案：D6.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：B7.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:大豆B:芝麻C:玉米D:赤小豆答案：A8.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:淀粉C:蛋白质D:木质素答案：C9.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钠D:钙答案：A10.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:能合成某些矿物质C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D11.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:10g或10mlC:1000g或1000mlD:g或ml答案：A12.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:运动类型C:以上均是D:运动强度答案：C13.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:饱和脂肪酸B:单不饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:类脂答案：D14.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:4000B:1000C:2000D:3000答案：C15.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:工作C:职位D:岗位答案：B16.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D17.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:硒B:碘C:锌D:铜答案：C18.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:高血钙D:血清碱性磷酸酶活性升高答案：C19.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:2008C:1995D:1997答案：B20.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:30B:36C:34D:32答案：C21.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:55%～65%D:60%～70%答案：C22.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：A23.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调时要烧熟煮透C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时加醋答案：B24.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工年龄不同可以分配不同的工种B:师徒之间要平等尊重C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：C25.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:准确性低C:费时费力D:回收率高答案：D26.