专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省定边县二级公共营养师资格考试王牌题库含答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:ABO血型系统B:RY血型系统C:OAB血型系统D:Rh血型系统答案：A2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:15和20C:10和15D:25和30答案：B3.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:至少250mLB:250～400mLC:300mL以上，越多越好D:1000mL答案：B4.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:伤口不愈合C:地方性克汀病D:甲状腺肿答案：B5.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素B2答案：D6.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4％B:6％C:10％D:8％答案：C7.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:2：1：2C:1：1：1D:1：2：1答案：C8.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位B:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位C:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位D:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位答案：C9.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:龋齿D:氟骨症答案：D10.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:黄曲霉毒素B:氯丙烷C:丙烯酰胺D:苯并（α）芘答案：D11.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重记账法B:记账法C:24h回顾法D:称重法答案：A12.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:韭菜C:花生D:猪血答案：A13.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:粪氮C:尿内源氮D:食物氮答案：B14.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:山梨酸C:丙酸D:苯甲酸答案：A15.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:l蔬菜C:海产品D:牛奶答案：C16.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息公开C:信息扩散迅速而广泛D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：A17.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:10%-20%C:>30%D:5%-6%答案：C18.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:铁C:锌D:维生素答案：C19.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:63B:70C:75D:67答案：A20.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:脂溢性皮炎C:角膜周围血管增生D:青光眼答案：A21.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆浆C:豆腐D:豆芽答案：D22.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:以儿童和青少年较多见C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:不影响免疫系统答案：B23.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂甙C:组胺D:棉酚答案：A24.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C25.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D26.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:乳糖C:脂肪D:钙