专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省河东区2024年二级公共营养师王牌题库含答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血脂B:防便秘C:降血压D:降血糖答案：C2.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:1.16g／(kg·日)C:30g／日D:0.8g／(kg·日)答案：D3.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:调查员不需要严格培训答案：D4.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:55%～60%C:12%～14%D:25%～30%答案：C5.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:政治斗争C:社会关系D:阶级斗争答案：A6.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:3C:5D:6答案：A7.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D8.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素BC:维生素CD:维生素A答案：A9.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:30%C:20%D:50%答案：D10.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:高锰酸钾C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:亚硝酸盐答案：C11.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／3B:1／5C:1／6D:1／4答案：A12.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:专题讨论B:营养知识讲座C:收集现在的统计资料D:访谈答案：B13.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RDAC:ULD:RNI答案：B14.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：B15.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：B16.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10％、10％和10％B:10％、＜10％和10％C:＞10％、10％和10％D:10％、10和＜10％答案：A17.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:10D:11答案：C18.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:30D:40答案：B19.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：A20.黑木耳最好的烹饪手段是？A:凉拌B:煮汤C:爆炒D:生吃答案：B21.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:600B:800C:1000D:1200答案：B22.维生素E的主要食物来源是（）。A:水果B:肉类C:植物油D:鱼类答案：C23.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:4C:5D:6答案：C24.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:60%和40%C:50%和50%D:2%～3%答案：D25.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D26.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:1999C:1997D:2007答案：D27.乳母膳食