专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省潜江市2023-24年公共三级营养师资格认证附参考答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:1～2个月C:7～8个月D:4～6个月答案：A2.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:果糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：C3.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:低纬度南方地区夏季C:中纬度地区D:高纬度北方地区冬季答案：D4.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:2型糖尿病C:妊娠糖尿病D:特异型糖尿病答案：B5.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血糖答案：C6.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素B1C:维生素ED:维生素答案：A7.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:胸围D:体表面积答案：D8.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:抗疲劳C:增进食欲D:降低胆固醇答案：A9.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:γ-生育酚C:α-生育酚D:δ-生育酚答案：C10.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿溶血B:新生儿神经管畸形C:新生儿先天畸形D:母体血脂升高答案：B11.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:半乳糖C:淀粉D:阿拉伯糖答案：A12.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:100C:250D:150答案：C13.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／3以上C:1／4以上D:1／5以上答案：B14.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品等级C:食品中细菌种类D:食品清洁状态答案：A15.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总氧C:总硫D:总碳答案：A16.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:较长期和当前D:当前答案：A17.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:卵磷脂C:固醇类D:神经鞘磷脂答案：B18.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D19.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D20.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:水果吃得多答案：C21.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:淀粉C:半纤维素D:纤维素答案：B22.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D23.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:米饭C:l菜花D:猪肉答案：A24.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:奶和奶制品C:蔬菜和豆类D:谷类答案：B25.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:胆盐C:盐酸D:胆固醇答案：B26.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:蛋类C:瘦肉D:肉皮答案：D27.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入菠菜C:摄入豆类D:摄入奶、奶制品答案：B28.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:甲状腺肿大C:克山病D:生长发育迟缓答案：D29.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B