专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省项城市公共三级营养师资格认证王牌题库附参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:植物油与血糖增高没有关系C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D2.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素AD:维生素答案：B3.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：C4.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:NoneC:7—8天开始增加D:7—8天达到顶峰答案：D5.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:糖苷酶C:蛋白酶D:脂肪酶答案：A6.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:间接污染C:食物链D:仓库使用答案：C7.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:母乳喂养D:少晒太阳答案：C8.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:身高、体重C:腰围、臀围D:皮褶厚度答案：B9.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到食管C:从口腔到胃D:口腔和咽答案：A10.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D11.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:维生素AB:碘C:钙D:锌答案：D12.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:喙肱肌C:肱二头肌D:肱三头肌答案：D13.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:lpH7.0C:pH8.0D:pH6.0答案：D14.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，福尔马林D:4h，草酸答案：D15.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:铁D:锌答案：C16.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲低C:甲亢D:肿瘤答案：C17.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:系统化C:规范化D:科学化答案：A18.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:果糖B:DNAC:氨基酸D:脂肪答案：C19.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:优质蛋白质C:丰富的碘D:较多的钙答案：A20.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:半胱氨酸、精氨酸答案：B21.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:丝氨酸答案：C22.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:400kcal／dC:836kcal／dD:300kcal／d答案：A23.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:DRID:AI答案：C24.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:干眼病C:佝偻病D:坏血病答案：C25.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:脂肪酸D:氨基酸答案：B26.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：B27.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:肝肾毒性C:胃脏毒性D:心肺毒性答案：A28.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:保证吃好早餐C:合理加工与烹饪D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：C29.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A: