专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省义县公共营养师三级资格认证题库附参考答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛奶B:鸡蛋C:鱼肉D:牛肉答案：B2.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D3.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:肉制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C4.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:膳食中的磷酸盐答案：C5.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:皮下淤斑C:牙龈肿胀出血D:口角炎答案：D6.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:20～30%C:30～35%D:25～35%答案：D7.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:14.3kgC:25kgD:12.5kg答案：D8.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1200mgC:1000mgD:800mg答案：D9.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:200ml酸奶C:50g瘦猪肉D:25g肥瘦羊肉答案：A10.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是0D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D11.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:膀胱C:神经D:肾脏答案：C12.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:碘C:锌D:维生素A答案：C13.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:心肺毒性C:神经毒性D:肝肾毒性答案：C14.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A15.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:木质素C:纤维素D:糖原答案：D16.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:铁和维生素AC:钙和维生素DD:钙和维生素A答案：A17.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素B2答案：C18.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:硒B:维生素B1C:碘D:核黄素答案：A19.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:低能量食物C:中等能量食物D:高能量食物答案：D20.贫铁食物是（）。A:肉类B:动物内脏C:鱼类D:牛奶答案：D21.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:250C:200D:150答案：B22.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:156C:86D:182答案：D23.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：B24.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:埃希式菌属B:柠檬酸杆菌属C:肠杆菌属D:志贺氏菌答案：C25.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D26.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿神经管畸形C:母体血脂升高D:新生儿溶血答案：B27.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／3以上C:1／4以上D:1／6以上答案：B28.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:1000C:800D:1100答案：B29.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:海带、紫菜C:竹笋、番茄D:青菜、菠菜答案：B30.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是