专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省玄武区公共三级营养师资格认证王牌题库附答案【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:肉、鱼、禽类C:蛋、奶类D:豆类及豆制品答案：A2.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:巯基解毒剂C:抗菌素D:美蓝答案：D3.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:青紫症C:癞皮病D:黑脚病答案：D4.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:26C:48D:24答案：A5.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:蛋黄C:柠檬D:茶叶答案：B6.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:1%C:5%D:30%答案：C7.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:200C:250D:150答案：C8.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿神经管畸形C:母体血脂升高D:新生儿溶血答案：B9.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:谷物D:肉类答案：D10.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:调节甲状腺激素代谢C:可能有抗肿瘤作用D:活化各种酶系答案：D11.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:体重C:糖尿病的发病率D:能量的推荐摄入答案：B12.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:18碳2烯酸C:24碳6烯酸D:22碳4烯酸答案：B13.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C14.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：A15.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C16.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:DNAC:果糖D:氨基酸答案：D17.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:100C:200D:150答案：A18.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：A19.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:控制体重是防治高血压的重要原则C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：B20.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B21.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:普通饭C:半流质D:软饭答案：C22.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:叶黄素D:β-胡萝卜素答案：D23.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D24.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:锌摄入不足C:铁摄入不足D:维生素B6缺乏答案：A25.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D26.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民平衡膳食宝塔C:中国居民膳食指南D:NRVs答案：B27.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:导致体内贮存过多引起中毒C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：B28.含胆固醇量最高的动物组织是（）。