专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省鹿泉区完整版公共二级营养师资格考试题库【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:视被调查者的记忆情况而定D:不需要答案：A2.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.2和1.3D:1.7和1.8答案：A3.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:30%～50%C:20%～30%D:大于60%答案：B4.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:13B:12C:10D:14答案：C5.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:减轻毒物对机体的损害作用答案：C6.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳糖B:乳清蛋白C:酪蛋白D:短链脂肪酸答案：A7.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:行为信息C:生化指标D:体检信患答案：B8.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:成人膳食C:种类丰富的膳食D:块小质软膳食答案：B9.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:可被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：A10.味精的化学名为（）。A:谷氨酰胺B:谷氨酸钾C:谷氨酸钠D:鸟苷酸二钠答案：C11.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:300C:200D:50答案：C12.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:0.6g／(kg·日)C:30g／日D:1.16g／(kg·日)答案：A13.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:眼结膜杯状细胞消失D:生理盲点缩小答案：D14.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:饮用清淡饮料B:少吃零食，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D15.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量答案：A16.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:妊娠早期高，妊娠晚期低B:一样C:高D:低答案：C17.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:5C:4D:3答案：C18.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:锌C:蛋白质和热能D:维生素A答案：B19.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:RNI和AI之间C:RNI和UL之间D:EAR和UL之间答案：C20.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:维生素CC:碳水化合物D:蛋白质答案：A21.下列叙述不正确的是（）。A:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂C:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂D:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工答案：B22.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:行业性特征C:形式多样性D:范围的有限性答案：B23.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:不知道C:大于D:等于答案：D24.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进类固醇羟化B:促进胶原合成C:促进神经递质合成D:促进铁吸收答案：D25.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:自主神经C:传人神经D:传出神经答案：A26.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C: