专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版甘肃省公共二级营养师题库带答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:前言C:数据库D:题目答案：C2.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:佝偻病C:克汀病D:婴儿脚气病答案：D3.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:800B:700C:1000D:900答案：C4.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:正常B:肥胖C:消瘦D:超重答案：B5.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：B6.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:食品防腐剂C:具有保健功能的微量营养素D:益生菌答案：B7.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:观察法C:访谈法D:实验法答案：D8.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听消失可能是化学性膨胀C:胖听程度增大可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是生物性气胀答案：C9.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案：A10.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:来自蔬菜、水果C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D11.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:6050C:5040D:4030答案：B12.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:牛奶B:动物血C:鸡肝D:鸡蛋答案：A13.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50cmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：A14.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C15.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:25mgC:5mgD:10mg答案：B16.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:脂类B:蛋白质C:矿物质D:碳水化合物答案：D17.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多答案：D18.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硒B:铜C:核黄素D:硫胺素答案：B19.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:宣传C:动员社会各界关心和参与道德建设D:就是为了教育人答案：C20.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:2～4C:4～6D:3～5答案：C21.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：B22.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:佝偻病C:骨质疏松D:夜盲症答案：B23.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:1000B:700C:800D:900答案：A24.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:血清铁浓度升高D:运铁蛋白浓度升高答案：A25.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:2：1：2C:1：1：2D:1：1：1答案：D26.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:从业人员的特定行为规范C:企业上司的指导性要求D:职业纪律方面的最低要求答案：B27.UL的主要用途