专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省鹿泉区二级公共营养师资格认证完整题库汇编第I部分单选题（100题）1.人体必需的微量元素有（）种。A:8B:5C:9D:7答案：A2.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:11%C:5%D:50%答案：B3.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量大于消耗能量B:摄入能量小于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量等于消耗能量答案：D4.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:黄色〉白色〉黄色〉红色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:红色〉白色〉黄色〉绿色答案：B5.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B6.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:胡萝卜素B:蛋白质C:碳水化合物D:纤维素答案：A7.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:肝细胞C:胆囊D:十二指肠道答案：B8.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:从业人员的特定行为规范C:从业人员的自我约束D:职业纪律方面的最低要求答案：B9.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:大肠C:十二指肠D:空肠答案：D10.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:乳类C:鱼类D:肉类答案：B11.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:先洗后切C:先切后洗D:急火快炒答案：C12.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:类秋水仙碱C:皂素D:植物血凝素答案：B13.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:4030B:7060C:6050D:5040答案：C14.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:阶段性C:规范性D:社会性答案：B15.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.2和1.3C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案：C16.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:能C:不知道能否D:可能答案：A17.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:心率缓慢D:血浆胆固醇升高答案：A18.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:100g或100mLC:10g或10mLD:g或mL答案：B19.能量供给量制定的主要依据是（）。A:脑力劳动强度大小B:体力劳动强度大小C:基础代谢消耗能量的大小D:食物特殊动力作用答案：B20.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:干眼病C:角膜周围血管增生D:青光眼答案：B21.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:12D:13答案：B22.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜栆B:腰果C:桃D:杏干答案：B23.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：A24.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，高B:低，低C:高，低D:高，高答案：D25.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:副溶血性弧菌B:变形杆菌C:沙门菌D:葡萄球菌答案：A26.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:胱氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D27.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:20%～30%B:15%～20%C:10%～15%D:25%～30%答案：A28.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:氧气B:湿度C:温度D:红外线答案