专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省定兴县2024年公共二级营养师通关秘籍题库附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:我也要向他（她）学习B:反正也不影响工作，无所谓C:提醒他（她）这样做不对D:也没有什么大影响，就当没看见答案：C2.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:桃C:蜜栆D:腰果答案：D3.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:咽B:鼻道C:鼻旁窦D:口腔答案：C4.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肩胛下角C:肱三头肌D:脐旁答案：A5.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：B6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:15和20C:10和15D:25和30答案：B7.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1800B:1000C:1500D:2000答案：D8.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D9.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:膳食纤维C:乳糖D:植酸答案：C10.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以蛋白质缺乏为主答案：D11.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:等于C:大于D:小于答案：C12.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势B:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:室温下，乳脂肪呈固态答案：B13.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:口腔C:胃D:小肠答案：D14.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:900B:1200C:1100D:1000答案：B15.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:2.5—3.5C:4.5—5.5D:5.5～6.5答案：C16.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:4～6C:3～5D:2～4答案：B17.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:大豆C:牛肉D:花生答案：C18.面筋中含量丰富的物质是（）。A:蛋白质B:木质素C:纤维D:淀粉答案：A19.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:辐照保藏B:冷冻保藏C:高压保藏D:烟熏保藏答案：B20.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:calB:kJC:kcalD:J答案：D21.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:食物种类齐全，品种多样答案：B22.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体需要量很少的B:自然界含量很少的C:人体吸收率很低的D:人体利用率很低的答案：A23.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：A24.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A25.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:二十碳五烯酸答案：C26.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素B2C:维生素D:维生素PP答案：C27.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反射功能与传导功能C:反馈功能与反应功能D:反射功能与反馈功能答案：B28.粮豆的主要卫生问题是霉