专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省内丘县内部使用公共营养师二级资格认证完整题库（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:25mgC:5mgD:10mg答案：B2.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:600C:700D:650答案：A3.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:巨幼红细胞性贫血B:营养不良性水肿C:再障性贫血D:溶血性贫血答案：A4.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C5.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:咽B:鼻旁窦C:鼻道D:口腔答案：B6.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:铜锅D:砂锅答案：C7.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:大肠B:回肠C:十二指肠D:空肠答案：D8.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解蛋白质C:分解淀粉D:分解脂肪答案：B9.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:23C:24D:28答案：C10.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:营养强化剂使用卫生标准C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:食品添加剂使用标准答案：B11.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:15%—20%C:30%～35%D:20%～25%答案：B12.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:调查对象文化程度低C:准确性低D:费时费力答案：A13.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素KD:维生素答案：B14.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:75C:85D:80答案：B15.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:白开水C:运动饮料D:乳饮料答案：B16.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:面粉C:牛肉D:大米答案：C17.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:晚餐C:早餐D:三餐答案：D18.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以蛋白质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:以矿物质缺乏为主答案：B19.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:工作C:职位D:任务答案：B20.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:肉类C:奶类D:大米答案：B21.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:磷酸B:植酸C:鞣酸D:草酸答案：D22.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:寄生虫污染C:病毒污染D:重金属污染答案：A23.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:葡萄糖B:蔗糖C:乳糖D:果糖答案：B24.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆腐C:豆芽D:豆浆答案：C25.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受强光又分辨颜色C:感受弱光且分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：B26.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D27.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：C28.面筋中含量丰富的物质是（）。A:淀粉B:蛋白质C:纤维D:木质素答案：B29.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:无变化C:使之降低D:使之升高答案：C30.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:硒C:铁D:锌答案：A31.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。