4.1空气中微生物的分布和发酵工业对空气无菌程度的要求4.1.3发酵对空气无菌程度的要求各种不同的发酵过程，由于所用菌种的生长能力、生长速度、产物性质、发酵周期、基质成分及pH值的差异，对空气无菌程度的要求也不同。如酵母培养过程，其培养基以糖源为主，能利用无机氮，要求的pH值较低，一般细菌较难繁殖，而酵母的繁殖速度又较快，能抵抗少量的杂菌影响，因此对无菌空气的要求不如氨基酸、抗生素发酵那样严格。而氨基酸与抗生素发酵因周期长短不同，对无菌空气的要求也不同。总的来说，影响因素是比较复杂的，需要根据具体情况而订出具体的工艺要求。一般按染菌机率为10-3来计算，即1000次发酵周期所用的无菌空气只允许1~2次染菌。注意4.2空气除菌方法空气除菌的方法4.3过滤除菌的机理4.4空气过滤除菌的流程2．去除压缩空气中所带的油和水（1）一级空气冷却器用30°C左右的水，把从压缩机出来的120°C或150°C的空气冷却到40~50°C左右；（2）二级空气冷却器用9°C冷冻水或15~18°C地下水，把40~50°C的空气冷却到20~25°C。冷却后的空气，其相对湿度提高到100%，由于温度处于露点以下，其中的油、水即凝结为油滴和水滴；（3）空气贮罐用以沉降大的油滴和水滴及稳定压力；（4）旋风分离器用以分离50μm以上的液滴及部分较小的液滴。4.5介质过滤除菌的设备及计算1．对数穿透定律研究过滤器的过滤规律时，先排除一些复杂的因素，假定：(1)过滤器中过滤介质每一纤维的空气流态并不因其它邻近纤维的存在而受影响；(2)空气中的微粒与纤维表面接触后即被吸附，不再被气流带走；(3)过滤器的过滤效率与空气中微粒的浓度无关；(4)空气中的微粒在滤层中递减均匀，即每一纤维薄层除去同样百分率的菌体。这样，空气通过单位滤。层后，微粒浓度下降量与进入此介质的空气中的微粒浓度成正比。对数穿透定律