专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省南和县2024年公共二级营养师考试题库（突破训练）第I部分单选题（100题）1.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:半纤维素C:纤维素D:树胶答案：C2.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:大肠杆菌B:霉变甘蔗C:亚硝酸盐D:寄生虫答案：A3.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:肥C:氮肥D:钾肥答案：A4.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钙C:镁D:钾答案：D5.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:13.1%、42.1%、45.8%B:12.1%、35.1%、52.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：B6.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:器官C:组织D:骨骼答案：A7.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:以上都是B:遵守自己的步调C:超过负荷身体会崩溃D:注意体重负荷答案：A8.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素D:维生素A答案：C9.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:品种C:禽类的存活率D:饲料答案：C10.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:春季C:夏季D:春夏之交答案：D11.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:胱氨酸C:酪氨酸D:丝氨酸答案：C12.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:节省成本C:内容准确D:覆盖面窄答案：A13.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:二十碳五烯酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：A14.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:动物性食品C:乳类D:海产品答案：D15.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:乳糖C:大量维生素D:蛋白质答案：A16.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:鱼B:蔬菜C:大豆D:肉答案：C17.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:大于C:不知道D:小于答案：A18.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:1岁B:6个月C:2岁D:出生答案：A19.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:更年期B:青壮年时期C:儿童期D:骨质疏松早期答案：C20.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2500C:2300D:2200答案：A21.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:40B:60C:100D:80答案：B22.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:乳糜微粒C:甘油三酯D:甘油二酯答案：A23.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:2～4C:4～6D:3～5答案：C24.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2008C:2005D:1995答案：B25.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B12D:维生素B2答案：C26.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖升高相对缓和答案：D27.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:红肉动物＞海鱼类C:海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：A28.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:牛肉C:猪肉D:禽肉答案：D29.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A30.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:6050C:7060D:4030答案：B