专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省巨鹿县2024年公共营养师二级题库大全含答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量同时补充C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:尽量保证母乳喂养答案：A2.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D3.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:碘、硒、铜C:铁、镁、碘D:钙、铁、锌答案：B4.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血清铁蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血清白蛋白答案：B5.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:30％B:40％C:35％D:25％答案：B6.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:FADC:TPPD:NADPH答案：C7.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:15%～20%B:10%～15%C:20%～30%D:25%～30%答案：C8.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D9.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化钾C:氯化铁D:硫化锌答案：A10.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肾脏D:肝脏答案：C11.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:工厂C:社区D:学校答案：B12.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：B13.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:机体内铁的需要量增大C:肉类因子D:植酸答案：B14.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:蔬菜B:猪肝C:猪心D:水果答案：B15.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、软、碎、烂C:细、软、整、烂D:细、硬、碎、烂答案：B16.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:5120C:3667D:6550答案：C17.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:蛋氨酸和苯丙氨酸B:胱氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:赖氨酸和蛋氨酸答案：A18.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:80C:60D:40答案：C19.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:领导部门C:社区的基层组织D:非政府组织答案：C20.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:脂肪酸饱和程度C:脂肪酸碳链长度D:第一个双键的位置答案：D21.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:蔬菜C:肉、蛋、奶、类D:谷类答案：C22.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RNIB:ULC:RDAD:EAR答案：C23.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:心率缓慢D:血浆胆固醇升高答案：A24.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:红烧C:炒肉D:煎炸答案：C25.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:经常做理疗（热敷）C:常在户外晒太阳D:多吃蔬菜、水果答案：C26.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:可以多用答案：A27.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:50%B:60%C:30%D:40%答案：A28.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:皂甙C:棉酚D:龙葵素答案：D29.DDV属于（）。A:有机磷农药B:有机氯农药C:拟除虫菊酯类D:氨基甲酸酯类答案：A30.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐三点C:一日三餐二