专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山东省历城区三级公共营养师资格认证真题题库及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易感染旋毛虫病C:易引起食物中毒D:以上说法都正确答案：D2.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：C3.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g答案：A4.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:2—3C:5—10D:10—15答案：C5.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:小肠C:胃D:口腔答案：A6.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:肉类D:菠菜答案：C7.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:蜜枣D:杏干答案：A8.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:7个月～8个月C:2个月～3个月D:1个月答案：A9.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:1C:0D:<1答案：A10.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:粮谷类C:乳类D:蔬菜水果类答案：B11.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品等级C:食品清洁状态D:食品中细菌种类答案：A12.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:半乳糖D:水苏糖答案：D13.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:以原形从尿中排出C:导致体内贮存过多引起中毒D:经代谢分解后全部排出体外答案：C14.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值和化学结构分类C:按化学结构分类D:按营养价值分类答案：B15.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低脂饮食C:低蛋白质饮食D:低嘌呤饮食答案：B16.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:一般1～2天会痊愈，死亡率低C:全年发生，多见夏秋两季D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：A17.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:肉制品C:鱼制品D:罐头食品答案：A18.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:5.5—6C:4—5D:6—7答案：A19.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:牛奶C:奶粉D:酸奶答案：A20.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：B21.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:豆制品食物C:海产贝类食物D:水果答案：C22.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:蔬菜C:海产品D:瘦肉答案：C23.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：C24.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:烟酒C:低渣软食D:粗杂粮答案：C25.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:中纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：B26.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:2-硝基丙酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丁酸答案：A27.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:发展中国家答案：B28.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱