专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理黑龙江省林口县二级公共营养师大全及参考答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:1983年7月1日C:1995年10月30日D:2000年10月15日答案：C2.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:800D:1000答案：A3.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：C4.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:铜锅C:砂锅D:陶瓷锅答案：B5.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:雌激素C:胎盘催乳素D:游离甲状腺素答案：B6.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:蚕豆C:小豆D:绿豆答案：A7.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：C8.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:＜1：1：1.5C:1：1：1D:＜1：1：1答案：D9.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:适宜性C:全面性D:相关性答案：A10.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:不发酵茶类C:再加工茶D:半发酵茶类答案：D11.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:苏氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：C12.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D13.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的B:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性C:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：B14.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:鸡蛋清C:牛奶D:动物血答案：D15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:15％～30％C:30％～40％D:10％～20％答案：A16.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:传统美德宣传日C:消费者维权日D:全民健康活动日答案：A17.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％B:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％C:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％D:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％答案：D18.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:以儿童和青少年较多见C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：B19.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:抗氧化作用C:抗艾滋病作用D:增强记忆功能答案：D20.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:20～30C:15～20D:10～15答案：D21.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B22.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:肉类C:海鲜D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B23.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:65.4C:55.4D:68.4答案：D24.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:钠C:钙D:铜答案：D25.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:脱水D:高渗性脱水答案：D26.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:苦井水中毒可用美蓝解毒C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：A