专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省西区二级公共营养师大全【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:300B:200C:100D:50答案：B2.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胃B:胰脏C:大肠D:小肠答案：C3.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:领导的道德评价具有权威性答案：C4.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:10～15千克B:9～10千克C:1～2千克D:5～6千克答案：C5.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:l3C:2D:5答案：A6.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:皂苷D:黄曲霉毒素答案：C7.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：C8.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以矿物质缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：B9.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:50%C:30%D:20%答案：B10.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:10%D:15%答案：C11.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C12.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:十二指肠C:回肠D:贲门答案：A13.猪肝含高量的（）。A:铁B:硫C:钠D:镁答案：A14.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:吡哆醇C:25－(OH)D2D:7－脱氢胆固醇答案：D15.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2002年C:2000年D:2003年答案：A16.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:磷和钙B:钙和镁C:钙和钾D:镁和磷答案：B17.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:净利用率C:蛋白质含量D:利用率答案：D18.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:鱼肉B:奶酪C:牛肉D:大豆答案：C19.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:1000g或1000mlC:10g或10mlD:g或ml答案：A20.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的答案：C21.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加酸C:紫外线照射D:加碱答案：C22.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案：D23.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:鱼C:瘦肉D:粮谷答案：A24.下列不属于企业文化功能的是（）。A:强制功能B:整合功能C:自律功能D:激励功能答案：A25.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：C26.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性答案：A27.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B:胆碱酯酶活性被抑制C:巯基酶失活D:溶血作用答案：A28.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素B6和叶酸