专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理黑龙江省公共二级营养师资格考试题库及参考答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2300C:2500D:2200答案：A2.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素D:维生素B1答案：C3.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:展青霉素答案：A4.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:个人生活方式C:遗传因素D:医疗条件答案：B5.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:磷C:铬D:硒答案：D6.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素B6答案：C7.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：B8.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:15B:20C:30D:25答案：D9.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：C10.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:烟酸D:维生素A答案：D11.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:400kcal/dC:200kcal/dD:836kcal/d答案：C12.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素A答案：A13.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:费时费力C:调查对象文化程度低D:回收率高答案：D14.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A15.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C16.细菌性食物中毒不包括（）。A:毒蕈中毒B:葡萄菌中毒C:沙门菌中毒D:变色杆菌食物中毒答案：A17.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:滑面内质网C:高尔基复合体D:核糖体答案：B18.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:胡萝卜C:大蒜D:南瓜答案：C19.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:唾液C:胃液D:小肠液答案：A20.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:餐后尿C:任意尿D:晨尿答案：A21.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:香蕉C:南瓜D:胡萝卜答案：A22.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:口腔内的唾液分解淀粉C:口腔内的咀嚼D:胆汁乳化脂肪答案：B23.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:蔬菜的腐败C:碳水化合物酸败D:脂肪酸败答案：A24.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:40％～45％C:45％～50%D:30％～35％答案：C25.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:计划B:主观资料C:评估D:客观资料答案：C26.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：B27.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:内陆湖泊鱼C:青皮红肉鱼D:河豚鱼答案：C28.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:5mgC:35mgD