【教学目的】1、掌握客房清扫的基本程序及主要注意事项；2、熟悉公共区域的卫生清洁要领。【教学要求】1、要求学生能够进行常规的客房清扫工作；2、要求学生能够对酒店公共区域有所了解。【教学内容】1、客房清洁整理与质量控制；2、公共区域的清洁卫生。【重点难点】1、客房清扫的基本程序（重点、难点）；2、公共区域的卫生清洁（重点）。第一节、客房清洁整理与质量控制（二）整理仪容仪表，签领工作钥匙（三）核实客房状态，确定清扫标准1、清扫类型简单清扫的房间（暂时无人住的房间）；一般清扫的房间（住客房和走客房）；彻底清扫的房间（长住客房和VIP房）2、清扫顺序常规清扫顺序：（1）请即打扫房。挂有：“MAKEUPROOM”的房间或客人口头上要求打扫的房间，应优先安排清洁整理，满足客人的要求；（2）总台、房务中心或领班指示打扫的房间；（3）VIP房间；（4）退客房；（5）普通住客房；（6）空房；（7）长住房应与客人协调，定时打扫。淡季清扫顺序：总台指示要尽快打扫的房间——门上有“请速打扫”牌的房间——走客房——VIP房——住客房——空房。旺季清扫顺序：空房——总台指示要尽快打扫的房间——走客房——门上有“请速打扫”牌的房间——VIP房——住客房。（四）掌握清洁药剂，明确使用范围清洁剂从化学角度来看，分为：酸性清洁剂（1＜PH＜7）、中性清洁剂（PH=7）和碱性清洁剂（7＜PH＜14）。1、多功能清洁剂（中性，可除表面污渍，酒店用量最大）2、三缸清洁剂（浴缸、面盆用碱性，马桶用酸性）3、消毒剂（卫生间和杯具等的消毒）4、金属上光剂5、玻璃清洁剂6、家具蜡（木质家具和皮革除污）7、地面蜡8、地毯除渍剂9、杀虫剂10、空气清新剂（五）准备工作用车，备齐清洁工具1、清洁用具的准备应备有：清洁篮、洗刷用具（面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、板刷）、橡胶手套、清洁剂、消毒药、抹布等。2、抹布的使用要求（1）红色（1干1湿）—房间抹尘（2）橙黄色（1干1湿）—卫生间浴盆（3）淡黄色（1干1湿）—卫生间面盆（4）蓝色（1干1湿）—马桶（5）绿色（1干1湿）—卫生间地面（6）白色擦杯布—杯具专用二、客房设备——清洁设备、易耗品介绍（如图）万向地扫吸尘吸水机三、如何做好客房保洁整理工作（一）客房卧室清理的十字诀开：开门、开窗帘、开玻璃窗。清：清理烟灰缸、垃圾桶（包括地面的大垃圾）撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件。做：做床擦：擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。查：查看用品有无埙坏，配备物品有无短缺，是否有客人遗留物品。添：添加房间客用品、宣传用品及经过洗涤的茶水具。（此项工作后进行卫生间的清理）吸：地毯吸尘由里向外，同时对清完的卫生间进行吸尘。关（观）：观察房间清洁整理的整体效果；关灯、关门。登：在服务员工作日报表上做好登记。（二）卫生间清扫的十字诀开：开灯、开换气扇。冲：放冲水马桶，滴入洁厕剂。收：收走客人用过的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。洗：清洁浴缸、墙面、面盆和马桶。擦：擦干净卫生间各部位进行消毒。消：对卫生间各部位进行消毒。添：添补卫生间的棉织品和消耗用品。刷：刷洗卫生间的地面。吸：用吸尘器对地面吸尘。关（观）：观察和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。将待修项目记下来上报。五、夜床服务是一种高雅而亲切的服务。其作用主要是方便客人休息，整理干净使客人感到舒适，表示对客人的一种礼遇。通常在晚上6点后。此时，客人出去吃饭，避免打扰客人，方便服务员工作。主要是做一些日常清理工作和为客人开床（注意：标准间开内床，不能同时开两张床，除非客人有特殊要求）。附：夜床服务程序与标准1.准备工作。备好充足的晚安卡、早餐单、巧克力。2.倒垃圾、擦尘。将房内垃圾倒掉，并清洁垃圾桶，简单除尘。3.开床。通常标准间只住一人时为靠卫生间的床做夜床。将床罩撤下，放在沙发上或椅子上，不得置于地上。床角向上折开呈90°或30°。将早餐单、晚安卡、巧克力放置在枕头中间。将拖鞋开封放至床下。将浴袍叠好放至床一侧。4.更换布巾。撤换VIP房用过的毛巾、杯具等，其他客房稍做整理。5.整理卫生间。冲洗马桶，擦洗脸盆、浴缸等。6.放地巾、防滑垫。将地巾放至浴缸外侧地面，防滑垫平铺于浴缸底部。7.补充房间用品。确保冰桶内冰块为半桶以上。开水温度须达90℃8.关闭窗帘。将厚窗帘拉严，以不透光为标准。9.打开夜灯。关灯，只打开床头灯或地灯。10.登记。填写晚间夜床服务记录。第二节、公共区域保洁业务管理一、公共区域清洁卫生特点（一）公共区域范围大，客流量大，对酒店声誉影响大（二）公共区域卫生质量不容易控制（项目繁多，服务人员分散）（三）工作条件差，专业性、