专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省望花区公共三级营养师资格认证完整版带答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:乳类C:蔬菜水果类D:粮谷类答案：D2.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:99%C:97%～98%D:100%答案：C3.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:钙C:铁D:镁答案：A4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：B5.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1，25-（OH）2D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D6.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:22碳4烯酸C:18碳2烯酸D:18碳4烯酸答案：C7.核黄素良好的食物来源是（）。A:水果B:粮谷类C:动物内脏、蛋、奶类D:蔬菜答案：C8.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:猪肝、浓肉汤C:精白面、大米D:西瓜、苹果答案：B9.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：A10.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:鸡腿肉B:牛奶C:瘦猪肉D:猪肝答案：D11.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:900C:1100D:800答案：A12.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：A13.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：C14.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:极低能量食物C:中等能量食物D:高能量食物答案：D15.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情况C:坐高增长情况D:肥胖程度答案：D16.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:中草药中的成分C:膳食纤维D:大豆多肽答案：D17.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:85%C:53.3%D:80%答案：D18.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:三价铁较二价铁易吸收C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:维生素C有保护铁的作用答案：B19.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入奶、奶制品C:接受日晒D:摄入豆类答案：A20.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肌肉D:肾答案：B21.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:腰围、臀围C:身高、体重D:上臂围答案：C22.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:12小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：B23.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇不能合成胆汁酸C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：B24.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:15C:9D:7.6答案：A25.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪脑C:猪肝D:猪胆答案：B26.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:增强肠功能答案：C27.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价