专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理陕西省淳化县公共二级营养师考试王牌题库及参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钼肥C:氮肥D:钾肥答案：B2.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C3.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:适量饮用奶C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类食物为主答案：C4.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:满足社会生产C:谋生的手段和方式D:承担特定社会责任答案：D5.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:老年痴呆C:乳腺癌D:骨质疏松答案：A6.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:描述法C:调查法D:采集法答案：A7.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：A8.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:250～400mLB:1000mLC:300mL以上，越多越好D:至少250mL答案：A9.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:B族维生素C:蛋白质D:糖答案：B10.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先洗后切B:急火快炒C:先切后洗D:现切现炒答案：C11.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:变高C:有变化D:变低答案：A12.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:小脑C:内脏D:脊髓答案：C13.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:30～50C:25～50D:25～30答案：C14.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑营养问题的重要程度答案：B15.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德的表现形式不如法律严格D:道德调整范围比法律广答案：A16.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和符号B:符号和媒介C:语言和媒介D:符号和示意答案：B17.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:高渗性脱水B:低渗性脱水C:等渗性脱水D:脱水答案：B18.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:75C:80D:65答案：B19.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质需要量答案：D20.钙过量对机体的不利影响有（）。A:奶碱综合征B:血浆胆固醇升高C:兴奋性受抑制D:心率缓慢答案：A21.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:饮用清淡饮料B:少吃零食，控制食糖摄入C:对肥胖儿童应采用减肥药物D:保证吃好早餐答案：C22.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:砷C:铅D:镉答案：D23.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：A24.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:多不饱和脂肪酸B:单不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:类脂答案：D25.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:叶菜高于瓜类B:根茎类高于叶菜类C:与叶绿素的分布平行D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：B26.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％答案：A27.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:理论知识考试C:面试D:专业能力考核答案：A28.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:自主神经C:传出神经D:躯体神经答案：D29.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:展青霉素C:T-2毒