专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖北省孝南区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库含答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：A2.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:正常范围C:肥胖或瘦弱D:无法判断答案：B3.膳食纤维（）作用不明显。A:防便秘B:降血脂C:降血压D:降血糖答案：C4.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:不得检出C:小于等于1.0mg／kgD:小于等于0.05mg／kg答案：C5.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:800mgC:1200mgD:600mg答案：A6.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:脂肪酶C:盐酸D:胆固醇答案：A7.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1300—1600mlC:1100—1400mlD:1000—1300ml答案：C8.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：A9.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：B10.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜和水果C:豆类及豆制品D:动物性食物答案：A11.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:海产贝类食物C:蛋类食物D:豆制品食物答案：B12.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:10000C:3000D:700答案：D13.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:400C:350D:450答案：B14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:甘氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D15.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:地方性克汀病C:两者都是D:两者都不是答案：C16.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B17.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:增强肠功能答案：C18.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总硫C:总碳D:总氮答案：D19.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:中草药中的成分C:膳食纤维D:大豆多肽答案：D20.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:烟酒答案：A21.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：C22.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:食道C:胃D:口腔答案：B23.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:大豆油C:花生油D:棕榈油答案：B24.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想答案：A25.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A26.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:l菜花C:米饭D:鲐鱼答案：D27.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:蔬菜D:牛奶答案：A28.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：C29.我国营养学会