专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省代县公共营养师三级资格认证题库及答案（新）第I部分单选题（100题）1.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：B2.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少50%C:减少10%～15%D:增加10%～15%答案：A3.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:植物油与血糖增高没有关系C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：C4.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:保健食品C:营养强化剂D:营养素补充剂答案：C5.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：B6.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:尼克酸C:视黄醇D:吡哆醇答案：B7.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热前B:加热后C:成熟后D:成熟时或出锅前答案：C8.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:700℃D:10000℃答案：C9.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:维生素B1C:维生素AD:尼克酸答案：A10.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:25kgC:12.5kgD:14.3kg答案：C11.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:35—40C:50—55D:45—50答案：C12.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:动物脑、鱼子C:蛋黄、动物肝D:牛奶、瘦肉答案：C13.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:牛奶、鸡蛋C:精白面、大米D:猪肝、浓肉汤答案：D14.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:水肿型C:亚健康型D:佝偻型答案：B15.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Ge，Cu，MoB:Hg，Pb，As，GeC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Cd，Pb，As答案：B16.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素D、E答案：A17.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:1.2～2.0gC:3gD:2.2～2.5g答案：B18.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:科学化C:规范化D:系统化答案：A19.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:山药C:藕粉D:荞麦答案：C20.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:葡萄D:菠菜答案：B21.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：C22.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:500kcalB:400kcalC:200kcalD:300kcal答案：A23.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、1000mlC:1200ml、I500mlD:1500ml、1200ml答案：B24.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:轻度C:极重度D:中度答案：D25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:碘C:钠D:钙答案：A26.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:1～2个月C:7～8个月D:4～6个月答案：A27.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：A28.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:3—4个月C:4—6个月D:6—8个月答案：C