专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省城区2024年公共三级营养师资格认证题库汇总第I部分单选题（100题）1.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁C:非血红素铁D:血红素铁和非血红素铁答案：C2.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:方差法答案：A3.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:鸡蛋答案：D4.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:总热能摄人不变C:植物油可以多多摄人D:蛋白适量而质优答案：D5.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:高纤维蔬菜C:烟酒D:低渣软食答案：D6.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素AB:铁和维生素DC:钙和维生素DD:钙和维生素A答案：B7.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1.6C:0.5D:1答案：D8.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:know1edge.，attitudeandpmeessC:knowtedge，attitudeandpracticeD:know1edge，be1ief答案：C9.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:保证吃好早餐C:合理加工与烹饪D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：C10.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C11.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:导致体内贮存过多引起中毒C:以原形从尿中排出D:经代谢分解后全部排出体外答案：B12.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:15～25%C:30～35%D:25～35%答案：D13.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:l核黄素C:维生素DD:维生素A答案：D14.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:γ-生育酚C:β-生育酚D:α-生育酚答案：D15.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:转移生长因子C:表皮生长因子D:肌肉生长因子答案：D16.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:甲状腺肿大C:生长发育迟缓D:骨质软化答案：C17.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物脂肪组织C:植物D:动物肝脏答案：D18.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿溶血C:新生儿先天畸形D:新生儿神经管畸形答案：D19.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血脂C:调节血压D:促进钙的吸收答案：A20.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:<1C:1D:0答案：A21.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素C—抗坏血酸答案：A22.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:50%C:100%D:97%～98%答案：D23.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:中纬度地区答案：A24.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素CB:维生素DC:维生素BD:维生素A答案：C25.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:半胱氨酸答案：D26.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：D27.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:降低胆固醇B:抗疲劳C:抗氧化损伤D:增进食欲答案：C28.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Cr、Cu、Mo答案：C29.（）中胆固醇含量最高。A