专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省丰润区2024年公共营养师三级资格认证王牌题库带答案（新）第I部分单选题（100题）1.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：A2.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:1000μg/dC:700μg/dD:600μg/d答案：A3.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:动物脑、鱼子D:鸡蛋、贝类答案：C4.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:总热能摄人不变D:蛋白适量而质优答案：D5.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:600mgC:800mgD:1000mg答案：D6.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:铁C:钙D:锰答案：A7.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:姜黄C:虫胶红酸D:红曲答案：A8.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:香菇C:海带D:木耳答案：C9.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C:调节甲状腺激素代谢D:活化各种酶系答案：D10.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:葡萄D:菠菜答案：B11.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:豆类及豆制品C:蔬菜和水果D:动物性食物答案：A12.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:7—9C:2—3D:3—5答案：A13.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:仓库使用C:食物链D:直接污染答案：C14.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:钙、镁、钾、钠C:铁、锌、钾、钠D:铁、锌、碘、硒答案：B15.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:运动方式D:生活方式答案：B16.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.53C:1.9D:0.48答案：A17.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:防止肥胖C:平衡膳食，多运动D:适当节食答案：C18.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:钙C:铁D:钠答案：D19.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易引起食物中毒C:不易被人体消化D:易感染旋毛虫病答案：A20.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品清洁状态B:食品等级C:食品中的菌数D:食品中细菌种类答案：C21.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:具体的膳食食谱C:每日必需的食物摄入量D:较理想的膳食模式答案：D22.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:胸围D:体重答案：A23.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入答案：A24.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多吃肉不会引起血糖增高D:植物油与血糖增高没有关系答案：A25.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:蔬菜D:瘦肉答案：B26.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:NRVsC:DRIsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D27.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:果糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：B28.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:番茄红素C:萜类化合物D:胡萝卜素答案：A29.关于胆固醇的描述中，下