湖南省荷塘区历年三级公共营养师王牌题库附参考答案(模拟题).docx
上传人:挥剑****天涯 上传时间:2024-09-14 格式:DOCX 页数:51 大小:52KB 金币:10 举报 版权申诉
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专业三级公共营养师题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!湖南省荷塘区历年三级公共营养师王牌题库附参考答案(模拟题)第I部分单选题(100题)1.粪便样品的保存方法为加入()。A:浓盐酸B:福尔马林C:甲苯D:硫酸答案:D2.霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丙酸D:2-硝基丁酸答案:B3.酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A:氯化钾B:氯化铁C:氯化钠D:硫化锌答案:C4.根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A:≤0B:<0C:0D:>O答案:D5.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类答案:D6.维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A:氨基酸B:脂肪C:DNAD:果糖答案:A7.乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:精氨酸D:色氨酸答案:A8.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。A:大豆蛋白质B:鸡蛋蛋白质C:酪蛋白D:牛乳蛋白质答案:B9.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案:C10.对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。A:全年发生,多见夏秋两季B:主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品C:一般1~2天会痊愈,死亡率低D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案:B11.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5—20岁组应选用()指标。A:身高B:体重C:皮褶厚度D:身高、体重、皮褶厚度答案:D12.老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A:2099B:2110C:2253D:2154答案:D13.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:心理平衡C:饮食行为D:运动方式答案:C14.预防钙缺乏的措施不包括()。A:摄入菠菜B:摄入豆类C:接受日晒D:摄入奶、奶制品答案:A15.孕妇膳食脂肪,应占总能量的20—30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A:>10%、10%和10%B:10%、10%和<10%C:10%、<10%和10%D:<10%、10%和10%答案:D16.卧式标准量床或量板适用于()。A:3岁以下的儿童B:所有人C:5岁~6岁的儿童D:10岁以上的少年答案:A17.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()。A:维生素B:维生素AC:维生素KD:维生素C答案:B18.对高血压的评价正确的是()。A:控制体重是防治高血压的重要原则B:喝低度酒不会导致高血压C:牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶D:土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食答案:A19.贫铁食物是()。A:鱼类B:动物内脏C:牛奶D:肉类答案:C20.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A:1000mgB:1200mgC:600mgD:800mg答案:D21.职业道德具有()。A:对从业人员无关紧要B:兼有强烈的纪律性C:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能D:法律的强制性答案:C22.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A()。A:β-胡萝卜素B:叶黄素C:辣椒红素D:番茄红素答案:A23.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素答案:B24.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal/日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A:0.5B:1.6C:1D:0.8答案:C25.营养教育的主要内容如下()。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案:B26.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。A:亚健康型
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