专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省路南区公共三级营养师考试王牌题库附参考答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐一点C:三餐三点D:三餐两点答案：D2.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:鲐鱼C:l菜花D:猪肉答案：B3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:促进微量营养素吸收D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D4.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1100—1400mlC:1000—1300mlD:1300—1600ml答案：B5.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:肺结核C:甲低D:甲亢答案：D6.贫铁食物是（）。A:肉类B:动物内脏C:鱼类D:牛奶答案：D7.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：B8.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:先切好，不管什么时候烹调C:尽量切小块D:尽量在临烹调前切答案：D9.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:果糖C:脂肪D:DNA答案：A10.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:阿托品C:抗菌素D:美蓝答案：D11.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:6月C:出生D:2岁答案：A12.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:钙C:铁D:铬答案：D13.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D14.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:铬C:锌D:硒答案：C15.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:乙醇答案：A16.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:胃B:食道C:口腔D:小肠答案：B17.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:姜黄C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C18.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D19.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C20.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质生物价D:蛋白质功效比值答案：D21.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:苯丙氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：B22.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:维生素B1D:核黄素答案：B23.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:5岁～6岁的儿童C:3岁以下的儿童D:10岁以上的少年答案：C24.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:64gD:24g答案：B25.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿期B:3～6岁儿童期C:从出生到1周岁D:青春期答案：B26.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:谷物吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:饮乳制品多答案：C27.谷