专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！天津市河西区2023-2024年公共三级营养师考试完整版及参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:400C:100D:300答案：A2.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:100C:300D:400答案：C3.普通成人适宜的运动强度是（）。A:极重度B:重度C:轻度D:中度答案：D4.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:辣椒红素C:β-胡萝卜素D:番茄红素答案：C5.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:胃酸分泌减少D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D6.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总硫B:总氧C:总碳D:总氮答案：D7.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:牛奶D:蔬菜答案：A8.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家答案：A9.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:30%C:40%D:20%答案：C10.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:切后再洗C:尽量在临烹调前切D:尽量切小块答案：C11.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:碘C:钙D:硒答案：D12.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：B13.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:淀粉B:果胶C:纤维素D:半纤维素答案：A14.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌种类C:细菌的结构特征D:细菌的分布答案：B15.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B16.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:丝氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D17.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:奶粉B:酸奶C:牛奶D:乳饮料答案：D18.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:钙C:钠D:铁答案：C19.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:坏血病C:脚气病D:佝偻病答案：A20.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:腰果C:蜜枣D:桃答案：B21.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素EB:维生素KC:维生素B12D:维生素D答案：B22.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D23.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，草酸C:2h，草酸D:4h，福尔马林答案：B24.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:埃希式菌属C:志贺氏菌D:肠杆菌属答案：D25.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10minC:10hD:1h答案：B26.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:3—4个月C:2—4个月D:6—8个月答案：A27.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:速冻B:盐腌C:使用防腐剂D:加热答案：B28.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:低纬度南方地区