专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！天津市北辰区2023-24年公共三级营养师资格认证完整版【培优】第I部分单选题（100题）1.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:系统化C:科学化D:权威化答案：D2.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德从来没有阶级性D:道德对人的要求高于法律答案：C3.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:纤维素C:糖原D:果胶答案：C4.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:洋葱C:柠檬D:茶叶答案：A5.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:2h，福尔马林C:2h，草酸D:4h，草酸答案：D6.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：C7.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:肾上腺素C:甲状腺素D:皮质激素答案：C8.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:紫外线照射C:白陶土吸附D:兑人其它油答案：A9.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:肠道致病菌C:酵母菌D:大肠菌群答案：A10.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:腰围、臀围C:上臂围D:身高、体重答案：D11.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:肉皮C:乳类D:蛋类答案：B12.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:836kcal／dC:200kcal／dD:300kcal／d答案：C13.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物性食物C:豆类及豆制品D:蔬菜和水果答案：A14.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:铁C:钾D:镁答案：C15.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.5C:1D:0.8答案：C16.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后6～8小时C:饭后2～4小时D:饭后8～12小时答案：A17.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:表皮生长因子C:肌肉生长因子D:转移生长因子答案：C18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:10%、10%和<10%D:<10%、10%和10%答案：D19.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐C:三餐三点D:三餐两点答案：D20.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:戒烟限酒C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：B21.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:50g瘦猪肉C:25g牛奶粉D:25g肥瘦羊肉答案：C22.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素AD:维生素B6答案：D23.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:大豆油C:棕榈油D:菜籽油答案：B24.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:85%C:80%D:53.3%答案：C25.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600毫克B:800毫克C:1000毫克D:1200毫克答案：B26.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素CC:维生素B12D:维生素B2答案：B27.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A