专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年天津市河西区公共二级营养师考试真题题库及答案【名师系列】第I部分单选题（100题）1.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:评价食品质量好坏的依据D:食品理化指标的数据答案：B2.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:利用率B:净利用率C:蛋白质含量D:表现消化率答案：A3.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:植物食品＜动物食品答案：D4.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:无利不干C:见利思义D:见利忘义答案：C5.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表问题要针对性强C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：A6.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：A7.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:47.5%C:52.5%D:45.0%答案：D8.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:3000C:1800D:2800答案：A9.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血清铁蛋白D:血清白蛋白答案：C10.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民的体格状况D:居民食物摄入状况答案：C11.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:70B:75C:85D:80答案：B12.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:6B:5C:7D:4答案：B13.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.7和1.8答案：C14.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:0.05～0.06之间C:1.05～1.06之间D:10.5～10.6之间答案：C15.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:容易感染B:早产儿溶血C:夜盲症D:生长发育迟缓答案：B16.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:爆炒C:生吃D:凉拌答案：A17.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:比约定时间早到一会儿B:按约定时间，准时到达C:从来没注意过到达的时间D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：A18.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:25%～30%答案：A19.老年人钙的吸收率为（）。A:20%B:30%C:40%D:10%答案：A20.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:联合国粮农组织（FAO）B:世界卫生组织（WHO）C:我国省级人民政府D:我国国务院卫生行政部门答案：D21.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥13.2%C:≥10.5%D:≥11.2%答案：A22.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:60C:50D:40答案：C23.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.7和1.8C:1.2和1.3D:1.8和1.7答案：D24.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酸C:粘液D:胃酶答案：A25.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:浓盐酸B:混合防腐剂C:氯仿D:甲苯答案：B26.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:花生C:水果D:鱼类答案：B27.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:大肠C:十二指肠D:回肠答案：A28.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:牛肉和猪肉C:黄豆和绿豆D:大米和