专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省冠县二级公共营养师资格认证附答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:禽肉C:羊肉D:牛肉答案：B2.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:师资C:培训目标D:培训时间答案：A3.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:25％B:30％C:40％D:35％答案：C4.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范缺乏约束力B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范是做人的准则D:道德规范只是一种理想规范答案：C5.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:5B:6C:4D:7答案：A6.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：A7.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:食品腐败变质C:肠道致病菌污染D:食品清洁状态答案：D8.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:能量不足D:普通家庭一般不容易做到答案：B9.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EARD:RNI=1.2×EAR答案：C10.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:较称重法更为精确C:可调查长时期的膳食摄入D:能分析个人膳食摄入状况答案：C11.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:教室C:知识D:学员答案：B12.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:脱水B:低渗性脱水C:等渗性脱水D:高渗性脱水答案：D13.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RDAB:RNIC:EARD:AI答案：A14.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《保健食品管理办法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D15.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:动物肝脏C:水果D:谷类答案：B16.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:以能量缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：B17.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C18.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：D19.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:特别眩晕C:不正常的心跳D:严重气短答案：A20.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:生活方式D:2运动方式答案：B21.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:脚气病C:甲状腺肿D:高碘性甲状腺肿答案：C22.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调时要烧熟煮透C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时加醋答案：B23.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:10%～15%C:20%～30%D:55%～65%答案：D24.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成组织及重要生命物质C:构成细胞和体液的重要组成部分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D25.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:丙酸C:苯甲酸D:山梨酸答案：A26.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:血清铁浓度降低D:运铁蛋白