专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省山阳区公共营养师三级大全【典优】第I部分单选题（100题）1.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:饮食习惯C:学习活动D:职业活动答案：D2.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:牙龈肿胀出血B:皮下淤斑C:出血点D:口角炎答案：D3.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:蛋类C:瘦肉D:乳类答案：A4.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:l核黄素C:维生素AD:维生素D答案：C5.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:6050C:7060D:4030答案：B6.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:200克C:50克D:100克答案：D7.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:156C:124D:86答案：A8.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:佝偻病C:癞皮病D:干眼病答案：B9.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:300kcalC:200kcalD:500kcal答案：D10.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:300C:400D:600答案：A11.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:亚健康型D:佝偻型答案：A12.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:营养良好C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：A13.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:植酸B:磷酸C:果糖D:淀粉答案：A14.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和肺吸虫D:囊虫和旋毛虫答案：C15.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:一般1～2天会痊愈，死亡率低B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D:全年发生，多见夏秋两季答案：C16.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:淀粉C:纤维素D:果胶答案：B17.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素CC:维生素AD:维生素B6答案：D18.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:香辛料C:淀粉D:核苷酸答案：D19.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:土壤C:水D:包装材料答案：A20.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物蛋白C:动物脂肪D:谷类淀粉答案：D21.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2200kcalC:2100kcalD:2400kcal答案：D22.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:400C:600D:300答案：A23.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B6D:维生素A答案：A24.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:硫、铁、氯C:碘、钴、氟D:钙、锌、碘答案：A25.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:兑人其它油C:紫外线照射D:白陶土吸附答案：A26.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＞50mm；＞40mmC:＜10mm；＜20mmD:10～40mm；20～50mm答案：A27.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素EB:不饱和脂肪酸C:胡萝卜素D:维生素答案：C28.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:蛋黄、动物肝C:牛奶、瘦肉D:鸡蛋、贝类答案：B29.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:鱼制品C:自制发酵食品D:肉制品答案：C30.