专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省复兴区完整版三级公共营养师资格认证题库及答案第I部分单选题（100题）1.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入菠菜C:摄入豆类D:接受日晒答案：B2.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:牛磺酸B:组氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C3.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:10C:30D:3答案：C4.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10minC:1hD:10h答案：B5.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用畜肉为主C:以食用禽类为主D:以食用鱼类为主答案：A6.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:维生素CC:植酸D:膳食纤维答案：B7.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素B2D:维生素D答案：D8.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:10.34%B:48.55%C:38.21%D:27.87%答案：C9.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素C—抗坏血酸C:维生素E—生育酚D:维生素A—视黄醇答案：A10.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者相近C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者一致答案：C11.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素B2C:维生素AD:维生素答案：B12.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:5小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D13.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:神经毒性C:心肺毒性D:肝肾毒性答案：B14.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:1／3～1／2倍C:10倍以下D:1～2倍答案：A15.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:蛋白质酶缺乏答案：A16.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:<60gC:<40gD:占全天总热能的10%答案：A17.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Pb，AsD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：A18.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:蛋白酶缺乏答案：A19.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:肾功能不全少尿期答案：C20.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D21.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:海带D:鸡蛋答案：D22.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞核C:细胞质D:细胞膜答案：A23.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：C24.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：A25.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:神经C:肝脏D:膀胱答案：B26.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1，25-（OH）2D3B:25-（OH）D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：B27.食品