专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年浙江省东阳市三级公共营养师资格认证完整版及一套完整答案第I部分单选题（100题）1.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：B2.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：B3.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆腐B:炒豆C:豆芽D:煮豆答案：A4.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:龋齿C:冠心病D:三者都包括答案：D5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:牛奶D:蔬菜答案：B6.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C:活化各种酶系D:调节甲状腺激素代谢答案：C7.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钴C:钼D:铁答案：B8.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:适当节食答案：C9.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:少晒太阳C:母乳喂养D:米汤喂养答案：C10.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D11.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：B12.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:碘C:铁D:钙答案：A13.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肥肉D:肌肉答案：B14.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:45C:47D:57答案：D15.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：A16.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:铜C:碘D:钠答案：B17.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B18.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肺吸虫和囊虫答案：C19.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:抗坏血酸D:尼克酸答案：D20.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:埃希式菌属B:志贺氏菌C:肠杆菌属D:柠檬酸杆菌属答案：C21.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:肠道致病菌C:大肠菌群D:酵母菌答案：A22.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿先天畸形C:新生儿溶血D:母体血脂升高答案：A23.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种非必需氨基酸构成比答案：C24.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:50克C:150克D:100克答案：D25.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:暴露人群C:普通人群D:受众人群答案：A26.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β—胡萝卜素C:维生素AD:烟酸答案：C27.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:纯随机抽样C:整群抽样D:等距抽样答案：C28.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素B2