专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省点军区内部使用公共营养师三级题库大全附答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:头颅C:心脏D:骨骼答案：D2.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:中等GI食物D:低GI食物答案：D3.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的热能密度B:食品的营养价值C:食品营养质量指数D:食品的营养素密度答案：B4.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:47C:53D:45答案：A5.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:动物性食品和蔬菜分池清洗B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：C6.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B7.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:皮褶厚度C:腰围、臀围D:上臂围答案：A8.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:葡萄糖D:蔗糖答案：C9.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:乳饮料C:酸奶D:奶粉答案：B10.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用D:不再食用答案：D11.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:维生素AC:维生素B1D:尼克酸答案：A12.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:RNIC:DRID:AI答案：C13.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：A14.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:10倍以下C:1／2～1倍D:1～2倍答案：C15.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:l海水食品＜淡水食品答案：B16.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:乳类C:蔬菜水果类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：A17.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:25kgC:12.5kgD:14.3kg答案：C18.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:10岁以上的少年C:3岁以下的儿童D:所有人答案：C19.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:动物脑、鱼子C:牛奶、瘦肉D:鸡蛋、贝类答案：A20.贫铁食物是（）。A:鱼类B:牛奶C:动物内脏D:肉类答案：B21.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1C:0.5D:1.6答案：B22.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:铁C:硒D:钙答案：C23.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:皮下淤斑C:出血点D:牙龈肿胀出血答案：A24.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：A25.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:方差法D:百分位数评价答案：A26.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这