专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省抚顺县二级公共营养师考试题库附参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:形象C:费用较高D:抽象答案：D2.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和100gB:150g和50gC:100g和50gD:50g和150g答案：C3.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西部B:北方C:东北地区D:南方答案：D4.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:理论知识考试60分C:专业能力考核60分D:论文60分答案：A5.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:4.184MJC:0.239kJD:239kJ答案：A6.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D7.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:卷心菜C:苹果D:鸡蛋答案：A8.谷类淀粉以（）为主。A:变性淀粉B:支链淀粉C:直链淀粉D:抗性淀粉答案：B9.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：C10.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:28C:24D:23答案：C11.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1560C:1788D:1669答案：D12.咸味和（）可互相抵消。A:酸味B:苦味C:辣味D:甜味答案：D13.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:铁C:维生素CD:锌答案：D14.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.3和1.2C:1.2和1.3D:1.8和1.7答案：D15.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：D16.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～50B:30～50C:20～25D:25～30答案：A17.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素B答案：B18.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:脂肪B:乳糖C:蛋白质D:矿物质答案：B19.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:品种C:饲料D:禽类的存活率答案：D20.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:吡哆醇答案：B21.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：B22.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于200mgC:不超过200mgD:不少于300mg答案：A23.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D24.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]3C:体重(kg)／[身高(m)]2D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：C25.味精的化学名为（）。A:谷氨酰胺B:谷氨酸钠C:谷氨酸钾D:鸟苷酸二钠答案：B26.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：B27.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用