专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用甘肃省华亭县二级公共营养师考试完整题库附参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:化学指标C:物理指标D:感官指标答案：D2.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2002年B:2001年C:2000年D:2003年答案：B3.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:不饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:饱和脂肪酸较多答案：B4.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:35%～40%B:20%～25%C:25%～30%D:30%～35%答案：C5.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年7月1日答案：C6.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:先升高，后降低C:使之升高D:无变化答案：A7.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:55.4C:65.4D:68.4答案：D8.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:游离原卟啉浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：B9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:13.5C:9D:8答案：B10.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:肉毒梭菌产生的内毒素C:鱼制品D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D11.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体需要量很少的B:人体吸收率很低的C:人体利用率很低的D:自然界含量很少的答案：A12.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B13.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:中餐C:早餐D:三餐答案：D14.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:大豆C:芝麻D:玉米答案：B15.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:块小质软膳食B:调味品多的膳食C:种类丰富的膳食D:成人膳食答案：D16.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:20C:50D:5答案：A17.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:辅酶ⅡB:焦磷酸硫胺素C:黄素单核苷酸D:磷酸吡哆醛答案：B18.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:卵磷脂C:EPAD:花生四烯酸答案：D19.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:尿锌C:发锌D:目前没有答案：D20.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A21.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光且分辨颜色B:感受强光但不分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受弱光但不分辨颜色答案：C22.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:65C:70D:75答案：D23.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:暂时没找到比现在更好的工作单位答案：A24.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民的体格状况B:居民食物摄入状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：A25.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸饱和程度答案：A26.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:山梨酸C:木糖醇D:苯甲酸答案：C27.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有纤维蛋白原D:血浆含有血细胞答案：B28.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正