专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用辽宁省抚顺县公共营养师二级资格考试通关秘籍题库【名师系列】第I部分单选题（100题）1.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：A2.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:自然界含量很少的C:人体需要量很少的D:人体利用率很低的答案：C3.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:滑面内质网C:高尔基复合体D:粗面内质网答案：B4.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:加碱去毒C:紫外线照射D:兑入其它油答案：B5.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:饮用清淡饮料C:少吃零食，控制食糖摄入D:保证吃好早餐答案：A6.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:8C:6D:2.3答案：C7.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:水分的补给要充足C:身体不适时要休息D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D8.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：A9.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D10.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：B11.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:脚气病C:“3D”症状D:高碘性甲状腺肿答案：A12.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:连续3天24h回顾法B:食物频率法C:24h回顾结合称重法D:称重法答案：D13.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:β-三烯生育酚C:α-生育酚D:lα-三系生育酚答案：C14.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:九五米C:八五米D:九二米答案：B15.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:临床资B:人口学资料C:生活资料D:健康行为资料答案：C16.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：A17.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:必需氨基酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D18.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:多食含钙丰富的食品，如奶类D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D19.记账法的优点为（）。A:可调查长时期的膳食摄入B:只能得到人均摄入量C:能分析个人膳食摄入状况D:较称重法更为精确答案：A20.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:丙氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：C21.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:消化液C:胃酶D:粘液答案：B22.属于数值变量资料的是（）。A:血型B:年龄C:体重D:身高答案：A23.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:能量摄入量B:餐次比例C:营养素摄入量D:食物来源答案：B24.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:动物血B:鸡蛋C:牛奶D:鸡肝答案：C25.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B