专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年上海市长宁区公共营养师二级考试题库（突破训练）第I部分单选题（100题）1.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:100～200gC:50～100gD:50g答案：D2.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：B3.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:凉拌C:煮汤D:生吃答案：C4.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:5C:20D:15答案：B5.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:兔肉C:牛肉D:羊肉答案：A6.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:铁C:维生素D:维生素C答案：A7.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:可有可无C:至关重要D:没有关系答案：C8.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:血液C:肌肉D:皮肤答案：A9.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:辣椒B:红葡萄酒C:红肉D:西红柿答案：B10.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：C11.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:100～150C:150～200D:200～250答案：C12.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:过氧化物酶C:铜蓝蛋白D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D13.烟酸又名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：A14.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:80%C:70%D:95%答案：D15.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:治疗实验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D16.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:炒熟煮透C:和其他蔬菜一起食用D:选择无毒四季豆答案：B17.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性答案：D18.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚苯乙烯B:聚丙烯C:聚氯乙烯D:聚碳酸酯塑料答案：D19.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:从来没注意过到达的时间C:总是到达时间与约定时间差不了几分钟D:比约定时间早到一会儿答案：D20.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：A21.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:现切现炒C:急火快炒D:先洗后切答案：A22.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:35%～40%B:30%～35%C:25%～30%D:20%～25%答案：C23.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:见利忘义C:见利思义D:先利后义答案：C24.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素DB:β-胡萝卜素C:维生素CD:维生素B2答案：A25.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:DRIB:EARC:RNID:AI答案：A26.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C27.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:费用较高C:抽象D:形象答案：C28.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:婴儿出生时平均身长为50cm答案：