专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省梨树区三级公共营养师考试大全附答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:合理加工与烹饪C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案：B2.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养素密度B:食品的热能密度C:食品营养质量指数D:食品的营养价值答案：D3.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:蛋白质酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D4.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：C5.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:锌C:铁D:碘答案：C6.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:200ml酸奶C:25g肥瘦羊肉D:25g牛奶粉答案：D7.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:低纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:高纬度北方地区冬季答案：D8.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:都不对答案：C9.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：A10.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入答案：A11.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、<10%和10%B:<10%、10%和10%C:10%、10%和<10%D:>10%、10%和10%答案：B12.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:0.53C:1.9D:0.9答案：D13.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:冬瓜C:蚕豆D:鸡蛋答案：D14.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:体表面积D:胸围答案：C15.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：A16.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:纤维素C:碳水化合物D:蛋白质答案：D17.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:询问法又称为24小时回顾法D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：C18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:维生素DD:脂肪答案：A19.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置答案：C20.对高血压的评价正确的是（）。A:控制体重是防治高血压的重要原则B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:喝低度酒不会导致高血压答案：A21.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:动物内脏C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C22.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:氯化铁D:硫化锌答案：B23.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：A24.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们