专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省友好区三级公共营养师题库大全附答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:5.5～6℃C:2～3℃D:6～7℃答案：C2.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:200ml酸奶C:25g肥瘦羊肉D:50g瘦猪肉答案：A3.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:1hC:1天D:10min答案：D4.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:水苏糖D:半乳糖答案：C5.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2253C:2110D:2154答案：D6.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:55%～65%C:40%D:20%～30%答案：B7.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:15C:24D:20答案：A8.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿期答案：C9.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:软化C:掺杂D:有哈喇味答案：B10.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:蔗糖C:葡萄糖D:碳水化合物答案：C11.缺锌患者应该多食用（）。A:海产贝类食物B:蛋类食物C:豆制品食物D:水果答案：A12.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:碘C:铁D:硒答案：D13.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:50—55C:35—40D:45—50答案：B14.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：B15.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:膳食中的磷酸盐C:胃酸分泌减少D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：A16.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B17.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D18.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者一致C:二者相近D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D19.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：A20.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:100C:150D:250答案：D21.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丙氨酸C:谷氨酸D:丝氨酸答案：A22.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D23.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素D、EC:维生素B1、B2D:EC.维生素A.CD维生素答案：C24.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:总热能摄人不变C:植物油可以多多摄人D:蛋白适量而质优答案：D25.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:4～6个月C:1～2个月D:2～3个月答案：D26.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:异亮氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：D27.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:8%C:6%D:10%答案：D28.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g