专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年陕西省凤翔县二级公共营养师考试内部题库附答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:范围的有限性C:行业性特征D:相对稳定性答案：C2.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:必需氨基酸C:赖氨酸D:蛋白质答案：C3.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:专业能力考核C:面试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D4.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:60%C:50%D:30%答案：C5.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:可以多用答案：C6.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥10.5%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：A7.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆腐C:豆浆D:煮黄豆答案：B8.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：A9.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:100g或100mLC:g或mLD:1000g或1000mL答案：B10.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素DD:维生素C答案：D11.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:全麦C:牛肉D:花生答案：C12.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:岗位C:职位D:工作答案：D13.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素B1C:尼克酸D:维生素答案：D14.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:晚餐C:早餐D:中餐答案：A15.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:膳食纤维C:优质蛋白D:维生素答案：C16.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2400C:2500D:2200答案：B17.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.03D:0.06答案：A18.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:热量含量高C:饱和脂肪酸较多D:口感好，且易消化答案：A19.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:内分泌B:免疫分子C:非特异性和特异性D:自身免疫答案：C20.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.5C:0.9D:0.7答案：C21.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血红蛋白C:血清白蛋白D:血清铁蛋白答案：D22.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1669C:1560D:1788答案：B23.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:锌B:硒C:碘D:钙答案：A24.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:10%～15%B:25%～30%C:15%～20%D:20%～30%答案：D25.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:6C:4D:5答案：B26.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:单糖C:多糖D:葡萄糖答案：C27.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度增大可能是生物性气胀B:胖听程度不变可能是物理性膨胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度不变可能是生物性气胀答案：A28.生理盲点测