专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省樊城区2024年公共三级营养师通关秘籍题库【研优卷】第I部分单选题（100题）1.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:盐酸C:胆固醇D:胆盐答案：D2.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:RNIC:AID:DRI答案：D3.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:调节血脂C:促进钙的吸收D:维持正常视觉答案：D4.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:150C:100D:250答案：D5.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1200—1500mlC:1100—1400mlD:1300—1600ml答案：C6.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:脑苷脂C:卵磷脂D:神经鞘磷脂答案：C7.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:800毫克C:600毫克D:1200毫克答案：B8.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:维生素E答案：C9.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:合理加工与烹饪C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:保证吃好早餐答案：B10.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：C11.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食＋运动疗法C:控制饮食D:手术疗法答案：B12.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:体重D:身高答案：A13.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:800C:1000D:1100答案：C14.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:1C:0D:>1答案：D15.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:2h，福尔马林C:4h，福尔马林D:2h，草酸答案：A16.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:低B:相等C:略低D:高答案：D17.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：B18.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:蛋白酶缺乏C:脂肪酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D19.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:1000μg/dC:600μg/dD:900μg/d答案：D20.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌种类C:细菌的分布D:细菌的大小答案：B21.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:2型糖尿病C:妊娠糖尿病D:特异型糖尿病答案：B22.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:活化各种酶系B:可能有抗肿瘤作用C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:调节甲状腺激素代谢答案：A23.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期和当前C:较长期D:无答案：C24.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:膀胱C:肝脏D:神经答案：D25.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VB2缺乏C:碘缺乏D:VC缺乏答案：D26.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:碘C:铜D:钠答案：C27.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素C答案：C28.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗