专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省惠水县2024年公共二级营养师资格考试各版本第I部分单选题（100题）1.乌龙茶属于（）。A:不发酵茶类B:发酵茶类C:再加工茶D:半发酵茶类答案：D2.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:玉米C:甘蔗D:花生答案：C3.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D4.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50cm答案：C5.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:1000C:2000D:4000答案：C6.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤5C:≤10D:≤3答案：D7.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:高碘性甲状腺肿B:“3D”症状C:甲状腺肿D:脚气病答案：C8.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:葡萄D:菠菜答案：B9.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:供给能量B:解毒作用C:促使机体从蛋白质获取能量D:构成细胞和组织的成分答案：C10.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D11.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:25～50gC:50gD:25g答案：C12.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:15D:8答案：D13.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：D14.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:苯并（α）芘B:丙烯酰胺C:氯丙烷D:黄曲霉毒素答案：A15.调查表编制的基本原则不包括（）。A:相关性B:适宜性C:专业性D:全面性答案：C16.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:无变化C:使之升高D:先升高，后降低答案：A17.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:低温区C:高温区D:高温干燥区答案：A18.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:l红色肉C:深绿色蔬菜D:动物内脏答案：C19.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:1.05B:0.70C:0.35D:3.15答案：B20.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:50g和150gC:100g和50gD:50g和100g答案：C21.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:巨幼红细胞性贫血C:营养不良性水肿D:溶血性贫血答案：B22.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:提供人体活动需要的能量C:促进铁的吸收D:构成红细胞的主要成分答案：A23.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D24.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:5C:3D:6答案：D25.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否有利于受训者的发展C:是否达到教学目的D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D26.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:体重减轻B:记忆力差C:脱发D:疲劳乏力答案：C27.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:胃C:小肠D:大肠答案：D28.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:不节能C:不能灭菌D:加热均匀性好答案：D29.200