专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖南省汝城县二级公共营养师资格考试王牌题库各版本第I部分单选题（100题）1.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:19C:17D:16答案：A2.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:骨质疏松症C:氟斑牙D:龋齿答案：A3.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:2～3C:5～7D:3～5答案：C4.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表问题要针对性强答案：B5.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:广东香肠C:薯片D:核桃仁答案：D6.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:1：1：1C:1：1：2D:2：1：2答案：B7.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:具体C:费用较高D:抽象答案：D8.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:易发生负氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生正氮平衡答案：B9.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:个人疾病史C:体检信患D:生化指标答案：A10.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:铁C:维生素CD:维生素B1答案：C11.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民的体格状况D:居民膳食结构的评价答案：C12.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:西部地区B:中部地区C:东部地区D:城市地区答案：A13.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：A14.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:知识C:学员D:教室答案：D15.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:不需要B:需要C:视被调查者的记忆情况而定D:都可以答案：B16.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D17.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:9C:11D:10答案：D18.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:阶段性C:规范性D:行业性答案：B19.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:菠菜B:大豆C:小麦D:大米答案：B20.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:60%～70%C:10%～15%D:20%～30%答案：A21.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:有利于人体对维生素的吸收D:产气量增加答案：D22.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50cm答案：C23.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:30B:32C:36D:34答案：D24.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素AD:烟酸答案：C25.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:经食物传播的各种疾病答案：C26.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:3%C:5%D:1%答案：D27.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR+2SD答案：B